LEGUMINOSE ITALIANE

DAL CAMPO ALLA TAVOLA: PROTEINE VEGETALI, BIODIVERSITÀ E AGRICOLTURA SOSTENIBILE

La filiera delle leguminose italiane rappresenta un settore strategico per l’agricoltura sostenibile e la transizione verso modelli alimentari più equilibrati e responsabili. Coltivate in rotazione agraria, le leguminose migliorano la fertilità dei suoli, richiedono poca acqua e contribuiscono alla riduzione delle emissioni. L’Italia vanta una grande biodiversità di specie e varietà locali: lenticchie di Altamura, di Castelluccio e di Ustica, ceci di Navelli, fagioli di Controne, cannellini, borlotti, cicerchie, piselli e fave, ricchi di fibre, proteine e micronutrienti. La trasformazione include confezionamento integrale, farine, creme proteiche e ingredienti per la cucina vegetale contemporanea. Invitiamo i produttori agricoli, i consorzi territoriali e le imprese di trasformazione a partecipare al Garden Show 2026 per presentare una filiera che coniuga cultura alimentare, innovazione e nuove frontiere della nutrizione vegetale, rispondendo alla crescente domanda globale di alimenti sani, tracciabili e a basso impatto.